INGREDIENTES

1 libra de alverjas secas
6 guineos o bananos verdes y medianos
½ libra de cuero o piel de chancho
2  ramas de culantro
1 cucharadita de especería
1 pizca de ajo
1 pizca de achiote
1 cucharada  de aceite
8 tazas de agua
Sal a gusto

PREPARACIÓN

Remojar las alverjas y al día siguiente cocinar con suficiente agua en una olla de presión durante treinta minutos.
En una olla hacer un refrito con aceite,  ajo,  especería y  achiote. Agregar las ocho tazas de agua y el guineo,  pelado, picado finamente y lavado en agua caliente. Cuando ya esté cocinado, agregar las arvejas y el cuero, previamente cocido y troceado. Dejar que hierva y mezclarlo con una cuchara. Al final agregar el culantro picado y la sal.